茶饮的进化论-BOYU SPORTS

100多年前，知名企业家达尔文明确提出了进化论，告诉他世人物种的起源和发展，说明了了优胜劣汰是人类存活的基本法则，演化或绝种是每件事物某时间点上必需面临的自由选择。可是我们今天并想考究物种的起源和发展，我们来谈谈如今满大街的重茶饮。尽管早已不得而知考究奶茶从何而来，但重茶饮发展至今，大体经历了3个阶段：1.0时代奶茶：制作比较简单，茶重新加入奶粉便成了最开始的奶茶;后期口感单一的缺点凸显，渐渐无法符合大众市场需求。2.0时代珍珠奶茶：起源台湾，将木薯粉圆重新加入奶茶之后，就沦为珍珠奶茶。

一度给人台湾特产的印象，最开始是在泡沫红茶店，流传进后学生聚集地附近的奶茶摊贩如雨后春笋般冒起;经过游客及慕名而至人员的传播，珍珠奶茶传到世界各地，慢可立、大卡司、咕噜咕噜等连锁外带茶饮店转入市场。当时的茶饮店都是外带模式，只必须小小的店面就可以开卖。

原料一般是水、奶精、果粉、珍珠，但大大的商业恶性竞争，使很多品牌陆续用低档原料甚至化工添加剂制作奶茶、珍珠，让消费者讲奶茶色变。3.0时代奶盖茶：融合中西茶文化，针对消费者担忧的原料问题，特别强调用于纯净水、鲜奶、茶叶，推展现点现做到，并创意奶茶饮法，带来消费者大同小异以往的分层次口感感觉。在以茶饮料为主打产品的基础上，扩展产品线，重新加入了鲜果汁、咖啡类产品。

3.0时代的茶饮文化仅次于的区别在于其产品引新的同时，用餐环境也渐渐再次发生转变，开始侧重空间布局，店面渐渐升级不断扩大，加设堂食，渐渐转变茶饮行业即卖即回头的文化。但波澜势头也是一时间无俩，市面上的奶盖茶品牌同质化愈发相当严重，产品差异化渐渐增加，消费者辨识度劣。

茶饮在经历三个阶段的发展，产品种类日益非常丰富，消费者的感官也从味觉的符合向视觉、消费体验逐步发展。未来餐饮业不仅是传统的喝酒这么非常简单，餐饮服务的基本功能+主题文化+消费体验的平台型行业，跨界合作、跨界发展将沦为通行作法。

迎合发展，未来茶饮行业的发展不仅要确保产品质量、服务、行业专业性的同时更加有误消费者获取更好的可选价值，还包括文化、空间的体验感觉。于此，产品某种程度只局限于饮品类，拓展产品线，配上茶饮引进甜点，多元化发展将沦为茶饮行业的趋势。一种全新的茶饮模式必然迅速问世市场，它应当是带着对美食的崇敬，奉以时光的灵性，去执着一杯好茶的过程。

它也应当标新立异，能安抚心与胃，去新的定义世界好茶。这样一杯茶我们故称其为命茶吧。

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